Haita-i！（你好！）我是小真醬。
10月17日是「沖繩麵節」，所以今天特地為大家介紹手作沖繩麵體驗！

這次去拜訪的是位於沖繩縣南部糸滿市西崎的「Sunsun Kitchen體驗廚房」。

大家知道什麼是「沖繩麵」嗎？

據說它起源於距今約480年前，原本是用來供奉尚真王49天法會的供品「粉湯」。

沖繩麵的日語發音也叫「Okinawa Soba」，在日本通常叫「Soba」的麵，指的是以蕎麥粉為原料的「日本蕎麥麵」；但「Okinawa Soba（沖繩麵）」的特點是完全沒有使用蕎麥粉，而是用名叫「準高筋麵粉」的麵粉做成的。

沖繩麵過去是用燃燒茄苳樹或榕樹等木材得來的「木炭」作成「灰水」當原料，但最近比較常用「鹼水」來製作。

那麼「沖繩麵節」又是怎麼來的呢？

沖繩麵沒有使用蕎麥粉當原料，所以日本的公平交易委員會曾經禁止其使用「Soba」這個名稱，不過在1978年10月17日，沖繩麵終於正式獲得承認可以使用「正宗沖繩Soba」這個特殊名稱。
因此，現在10月17日就被制定成「沖繩麵節」。

做法簡單來說可分為以下幾個步驟：

首先，先從觀摩師傅實際製作沖繩麵的過程開始。

●做法簡單來說可分為以下幾個步驟：
1.將水、鹽、鹼水粉末充分混合。
2.用篩子篩落準高筋麵粉。
3.把1和2混合在一起。
4.把3不斷揉捏，直到揉成一個大麵糰。
5.繼續揉麵糰，直到麵糰像耳垂一樣柔軟。
6.按壓麵糰，把空氣排出。
之後，再放置麵糰30～40分鐘發酵！

揉麵糰雖然有點辛苦，但很好玩喔～♪

 

在等待麵糰發酵的時間，小真醬還參觀了工廠！
工廠裡除了提供在超市販賣的沖繩杯麵之外，還接受專賣店的訂製，提供不同厚度、寬度和捲度的沖繩麵。

 

參觀完工廠後，正好回到廚房開始下一階段的作業！

只要擺上五花肉、蔥花和紅薑絲，就大功告成啦♪

多虧師傅們細心的指導，小真醬順利完成沖繩麵，還拿到完成證書喔～＾＾♪

謝謝師傅們的教導！