Haita-i！（大家好哇！）我是小真酱。
因为10月17日是“冲绳荞麦面日”，那就为大家介绍一下冲绳荞麦面的手工制作体验吧。

这次去体验的是在糸满市西崎的“SUNSUN体验厨房”。
这里的体验厨房是由「SUN食品」经营的^ ^

什么是“冲绳荞麦面”？

据说距今约480年前，作为尚真王49日法事的供品“粉汤”而开始的。

在日本一般来说，“荞麦面”指以“荞麦粉”作为原材料的“日本荞麦面”，而“冲绳荞麦面”的特点是不使用荞麦粉，而是采用小麦粉的“准高精粉”作为原材料。

从前是使用秋枫和榕树等木材燃烧得到“木炭”用的“炭汁”，
最近换成使用“碱水”制作。

什么是“冲绳荞麦面日”？

冲绳荞麦面，曾经因原料没有使用“荞麦粉”，而被公正交易委员会禁止使用“荞麦”作为名字。
直到1978年10月17日，才被正式授予“正宗冲绳荞麦”的特殊名称。
所以现在，10月17日就被认定为“冲绳荞麦面日”。

制作方法

首先，从参观老师实际制作荞麦面的过程开始。

●制作方法简单说明・・・
１．水和盐、粉末碱水充分混合。
２．准高精粉用筛子过滤。
３．１和２混合在一起。
４．把混合的材料不断揉捏，直到成凝结成一个大面团。
５．继续不断揉捏，直到面团感觉像捏耳垂一样柔软。
６．按压面团，排出空气。
之后，面团需30～40分钟发酵！

揉面虽然很累，但很有趣哦～♪

 

趁着面团发酵的时间，我去参观了工厂内部！
工厂里，除了有为超市等提供销售的冲绳荞麦面的杯面外，还有为专卖店使用的不同厚度、宽度，卷度的定制面。

 

之后，返回到厨房，开始之后的工作！

7. 在砧板撒上点面粉，用棉棒压伸面团。
（1.5mm～1.7mm的程度）
8. 把伸长的面卷起来。
9. 切成3mm的宽度
10. 抖落面上沾上的面粉。
11. 用手把面条做出一定的卷度。
12. 把面煮一分钟。
13. 面上淋上色拉油，用电风扇冷却。
14. 碗里倒入汤，放入配料。

小真酱也挑战了一下！

放入三片肉、葱、红姜，就完成了♪

托师傅们的细心指导的福，小真酱顺利完成，还获得了“结业证书”～^^♪

在此要非常感谢师傅们耐心的指导。