ไฮไซ! สวัสดีครับ ผม “ชิม” ครับ

วันนี้ผมจะพาทุกท่านไปกันที่โรงกลั่นเหล้านันโต (Nanto) ในเมืองนันโจ จังหวัดโอกินาวา ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญเงินจากเวที Asia Beer Cup 2017
โรงกลั่นเหล้านันโตแห่งนี้ตั้งอยู่ทางด้านในของ “โอกินาวาเวิลด์” (Okinawa World) ที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวด้วยครับ

Asia Beer Cup คืออะไร?
・เป็นการประกวดเครื่องดื่มประเภทเบียร์ที่ทาง Japan Craft Beer Association เป็นผู้สนับสนุน
・เป็นการประกวดการตัดสินเครื่องดื่มประเภทเบียร์ที่มีแหล่งผลิตในภูมิภาคเอเซีย, มหาสมุทรแปซิฟิก รวมถึงประเทศญี่ปุ่นด้วย
・เป็นการประกวดเครื่องดื่มเบียร์ที่ทรงพลังมากที่สุดในทวีปเอเซีย
(สมัยก่อนใช้ชื่อว่า “Japan Asia Beer Cup” โดยเริ่มจัดงานเป็นประจำทุกปีนับตั้งแต่ปี 1998)

อ้างอิงจากการประชาสัมพันธ์ผ่านทางสื่อต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับข่าวที่ OKINAWA SANGO BEER ได้รับรางวัล Asia Beer Cup

สำหรับการประกวดในปี 2017 นี้ ในบรรดาคราฟท์เบียร์จำนวน 372 แบบ ที่ถูกนำมาแสดงมากที่สุดเป็นประวัติการณ์จากโรงกลั่นเหล้าทั้งหมด 93 แห่ง ใน 10 ประเทศ เบียร์ “ALT” ของ OKINAWA SANGO BEER ได้รับรางวัลเหรียญเงินในประเภท German Ale ครับ!

ทำไมถึงได้มีการผลิตเบียร์อยู่ภายในโอกินาวาเวิลด์กันนะ

คุณอิโตคาสึ ยูคิโนริ จากโรงกลั่นเหล้านันโตได้บอกอะไรผมมาหลายอย่างเลยล่ะครับ~

“แต่เดิมแล้ว โรงกลั่นเหล้านันโตแห่งนี้ได้ทำการผลิตเหล้าฮาบุใน “โอกินาวาเวิลด์” ที่มี Habu Museum Park อยู่ แต่พอได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้ามาว่า “ถ้ามีเบียร์ท้องถิ่นให้ได้ดื่มกันตอนมาโอกินาวาก็คงจะดีนะ” ทางเราก็เลยเริ่มผลิตเบียร์ “นิเฮเดบีรุ” ขึ้นมาตั้งแต่เมื่อ 15 ปีก่อนครับ

ถึงแม้ว่านิเฮเดบีรุจะเคยมีประสบการณ์ได้รับรางวัล Asia Beer Cup และได้รับการประเมินขั้นสูงมาอยู่บ้างแล้ว แต่ทางเราก็มีความรู้สึกว่า “อยากจะส่งต่อเบียร์ไปยังทุกๆ ท่านบนโลกนี้ให้ได้รู้จักกันมากขึ้น” จึงได้ทำการปรับปรุงแพ็คเกจดีไซน์และตั้งชื่อใหม่เป็น OKINAWA SANGO BEER ตั้งแต่เดือนตุลาคม ค.ศ.2016 โดยทางเราได้ทำการปรับเปลี่ยนการออกแบบให้เป็นตัวอักษรภาษาอังกฤษด้วยความรู้สึกที่อยากจะส่งต่อให้โลกได้รับรู้ครับ”

นิเฮเดบีรุ เป็นคำที่ให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับคำว่า “นิเฟเดบีรุ” ซึ่งเป็นภาษาถิ่นของโอกินาวาที่มีความหมายว่า “ขอบคุณ” แต่ก็ได้เปลี่ยนชื่อมาเป็น OKINAWA SANGO BEER เพื่อให้ผู้คนได้ลองดื่มกันมากขึ้นครับ!

“ทางเราใช้น้ำบาดาลจาก “ถ้ำเกียวคุเซนโด” ถ้ำหินปูนที่กำเนิดมาจากหินปะการังซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณที่ตั้งเดียวกันกับ “โอกินาวาเวิลด์” ที่มีโรงกลั่นเหล้านันโตอยู่ครับ น้ำที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินที่อยู่ลึกลงไป 100 เมตร ของถ้ำหินปูนที่ผ่านกระบวนการเกิดเป็นระยะเวลายาวนานประมาณ 300,000 ปี ซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและแร่ธาตุ และเนื่องจากเป็นน้ำกระด้าง ทำให้มีจุดเด่นตรงที่รสชาติและความขมออกมาได้ง่ายครับ

จุดเด่นที่ว่านี้ จึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ช่วยทำให้ได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะในการผลิตคราฟท์เบียร์ และด้วยเหตุนี้ จึงทำให้เบียร์นิเฮเดบีรุเป็นเบียร์ที่ใช้น้ำบาดาลจากถ้ำเกียวคุเซนโดประมาณ 50% ในขณะที่ OKINAWA SANGO BEER จะใช้น้ำบาดาลในการผลิต 100%

เพราะว่าเป็นน้ำบาดาลจากถ้ำเกียวคุเซนโดที่ถือกำเนิดมาจากหินปะการัง จึงทำให้ได้น้ำปะการังหรือ Coral Water 100% เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนในส่วนผสมของนิเฮเดบีรุ เช่น ฮ็อป และส่วนผสมอื่นๆ ที่อยู่ในน้ำ ถึงแม้ว่าจะเป็นผู้ที่เคยได้ลองดื่มนิเฮเดบีรุมาแล้ว ก็อยากจะให้ได้ลองชิมรสชาติที่แตกต่างออกไปบ้างครับ”

ในครั้งนี้ ชิมเองก็ได้ชมกระบวนการการผลิตแบบพิเศษสุดๆ จนกระทั่งได้เบียร์ออกมาด้วยครับ

รู้สึกตกตะลึงมากเลยครับ คิดไม่ถึงเลยว่าเบียร์จะถูกผลิตในพื้นที่ขนาดเล็กแบบนี้~

ในระหว่างกระบวนการกรองของเหลวที่สกัดจากมอลต์ จะมีการแยกส่วนออกมาให้เป็นของเหลวที่สกัดจากมอลต์และกากข้าวมอลต์

เบียร์ที่ผลิตออกมาต่อรอบนี้จะเป็นเบียร์ 1 ชนิด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะผลิตได้ 800 ลิตรต่อครั้ง และได้เบียร์ขวดออกมา 2,400 ขวด

ไหนๆ ก็ได้มาทั้งทีแล้ว ผมก็ขอลองเอาเบียร์ใส่ขวดสักหน่อยดีกว่า~♪ (ตามปกติแล้วจะไม่มีกิจกรรมแบบนี้นะครับ)

คุณอิโตคาสึได้บอกกล่าวถึงเป้าหมายเอาไว้ด้วยว่า “นับจากนี้ผมก็อยากจะท้าทายต่อการที่ไม่สามารถครอบครองใบอนุญาตผลิตเบียร์ได้ ซึ่งถ้าหากได้รับใบอนุญาตผลิตสุราแบบมีฟองแล้ว ก็อยากจะลองผลิตเบียร์ที่มีรสและกลิ่นดูบ้างครับ”
นึกแล้วก็อยากลองดื่มเบียร์ที่มีรสและกลิ่นดูบ้างจัง ชิมก็ขอเป็นกำลังใจให้ครับ~
คุณอิโตคาสึ ขอบคุณมากนะครับ

ทุกท่านก็อย่าลืมหาโอกาสมาลองดื่ม OKINAWA SANGO BEER ที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันที่เกิดจากการผลิตด้วยมือนะครับ♪