在冲绳，斗牛被称为“Ushiorase”。冲绳的斗牛大会，贯穿全年，一年多达20场，是冲绳具有代表性的观光活动。

冲绳斗牛的起源众说不一，据说1907年当地报纸介绍的斗牛新闻是最古老的记载。从那之后，斗牛作为一种风俗习惯走进人们的生活，成为大家喜闻乐见的一种风俗习惯，并逐渐得到推广和普及。

而二战期间的战火硝烟，曾让冲绳斗牛一度销声匿迹了3年。但战后斗牛重整旗鼓，成为了面向大众，付费入场观战模式，作为大众娱乐一直弘扬发展至今。

现在，冲绳县内的各类斗牛大会，除了一小部分在北部和离岛的斗牛场举办外，绝大多数都在Uruma市（宇流麻市）的县内唯一的圆顶型斗牛场“石川多目的圆顶体育馆”召开。

冲绳斗牛与自古以来盛行于西班牙的斗牛不同。西班牙斗牛是人和牛之间的惊险搏斗，而冲绳斗牛则是牛和牛之间一决胜负。

参加冲绳斗牛比赛的牛都是公牛，它们是从日本各地精心挑选而出的优质品种，头头彪悍强壮。比赛分不同等级举行，级别高的重量级比赛中，甚至会有重达1吨以上的公牛巍然对峙。一次斗牛大会基本会有10个回合的比赛，有的几秒钟就能定夺输赢；而有的则胜负难分，各不相让僵持30分钟以上都难见分晓。

斗牛场有一个参赛牛的进出口，然后是用土垒和铁栅栏包围，直径20米左右的对战场，其周围则是呈锥形的观众看台。在石川多目的圆顶体育馆，包括站席在内，最多可容纳4000名观众。

根据斗牛比赛规模，门票价格在2500〜3000日元不等。观众可以挑选自己喜爱的座位为斗牛助威，想近距离一睹惊心动魄的斗牛交锋，建议您尽量坐在前排观看。

斗牛赛最精彩的看点，莫过于凶猛强悍的公牛为人们施展的众多精彩技巧了。最基本的一招是从正面出击的“推倒”。此外，有以对手的前额部位为目标，用牛角“插刺”或者“戳刺”进行攻击；或用牛角对准对手颈部后使其晕头转向的“悬挂”；亦或利用体重重量压在对手身上的“压靠”；还有在对手猝不及防时乘虚而入的“腹攻”等。

而且，根据牛角的形状，其交锋方式与拿手绝招也不尽相同，每出现一个漂亮的大招，就会迎来会场观众们震耳欲聋的欢呼声。

除此之外，还有一个不可错过的看点就是活跃在比赛中，被称为“势子”的斗牛士。比赛时，“势子”会一边吆喝着“Yagui”，一边用各种动作激发牛的斗志，诱导它们攻守进退，将比赛推向高潮。

斗牛比赛的胜负取决于对手是否已经丧失斗志，不战而逃；或是“腹攻”奏效，使对手动弹不得即宣告胜利。观赛时，推荐您边看对战表，边预测斗牛胜负，毫无疑问这会让斗牛观战更加刺激有趣哦。

斗牛大会最白热化的要数“全岛斗牛大会”了，这是一个从冲绳县内各地区斗牛比赛中获胜的“斗牛”参与的牛王争霸赛。每年会有三次，分别在5月、8月、11月举办，吸引了许多观光游客前来观看。