전통적인 오키나와 요리는 중국에서 전해진 「의식 동원」의 생각에 기초하고 있으며, 오키나와에서는 몸에 좋은 음식을 가리켜 「쿠스이문 (약이 되는것) 」과 「누치구스이 (생명의 약)」 라고 부르기도 하는 것에서 그 사상이 엿 보인다.원래 주식으로 먹었던 「고구마」에는 식이 섬유가 포함되어 있으며, 「돼지 고기」는 정성을 들여 지방을 제거하고 건강식으로 조리 하였고, 칼슘과 요오드를 많이 함유하고 있는 「다시마」는 국물용이 아닌 식재료로 사용 해 왔다.

또한 오키나와에서 먹고 있는 식재료 중에는 「푸코이단」이라는 항암 작용과 면역 세포를 활성화 시키는 성분이 포함 된「모즈쿠」와 「노비레친」이라는 혈당과 혈압을 낮추는 작용을 가진 성분이 포함 된「시-크 와사」, 또 「크루크민」이라는 간 기능을 높여주는 효과가 있는 성분이 포함 된 「강황」등 건강식재료가 많아 오키나와 사람들의 건강 증진에 한몫 해 왔다.
간식으로 부담없이 먹어 온 「흑탕」에도 미네랄류의 많은 영양소가 포함되어 있다. 익숙한 재료에 몸에 좋은 것이 많을 뿐만 아니라 전통식은 일품요리로도 손색 없는 균형 잡힌 영양소가 많이 들어 있어, 섬의 은혜와 선인들의 지혜가 오키나와의 장수를 지탱 해 왔다고 해도 과언이 아니다.