Okinawa étant entourée par une mer de corail, les marchés débordent littéralement de poissons colorés. Parmi la riche sélection de fruits de mer proposée, nous vous recommandons le thon. La pêche au thon est un secteur prospère dans les eaux qui entourent Okinawa. Les prises y sont de haute qualité et l’île est troisième au Japon en terme de quantité pêchée. De plus, Okinama est située dans une zone unique, où vivent les quatre espèces de thon pêchées au Japon (le thon rouge, le thon albacore, le thon obèse et le thon blanc) et vous pourrez déguster un thon de saison tout au long de l’année. Ce poisson étant pêché dans des eaux côtières, il est directement expédié vers les marchés, sans congélation, et conserve donc sa valeur nutritionnelle et son goût exceptionnels, mais aussi sa texture tendre. De nombreux poissonniers spécialisés dans le thon vendent leurs produits à Tomariyumachi, le marché de vente directe situé sur le port de pêche de Naha, où des filets de thon préparés par des ouvriers au savoir-faire magistral sont en vente. Vous pouvez également déguster du thon frais dans l’aire de restauration, un lieu qui mérite le détour.

La cuisine traditionnelle d’Okinawa repose sur l’idée originaire de Chine de « nourriture et remède issus de la même source ». À Okinawa, la nourriture bonne pour la santé est appelée « kusuimun » (« ce qui fait les remèdes ») ou « nuchigusui » (« remède de vie »), et dérive de toute évidence de cette idée.

La pomme de terre, qui était autrefois un aliment de base, contient des fibres alimentaires, tandis que le porc était soigneusement préparé de façon saine, pour décomposer les graisses. Le varech, riche en calcium et en iode, était quant à lui utilisé comme ingrédient solide plutôt qu’en bouillon.

De plus, parmi les ingrédients utilisés à Okinawa, citons de nombreux aliments sains, comme le mozuku, qui contient du fucoïdane, une substance aux propriétés anticancéreuses qui améliore le système immunitaire, ainsi que le shikuwasa, qui contient de la nobilétine, une substance qui abaisse la glycémie et la tension artérielle, ou encore le curcuma, qui contient de la curcumine, une substance qui améliore la fonction hépatique. Tous ces aliments ont sûrement contribué à la bonne santé des habitants d’Okinawa.
Même la cassonade, couramment consommée, contient une grande quantité de minéraux et de nutriments. On trouve non seulement de nombreux aliments sains parmi les ingrédients couramment utilisés, mais la cuisine traditionnelle propose en plus une alimentation équilibrée en un seul plat. On peut affirmer sans exagérer que la grâce de l’île et la sagesse de ses ancêtres expliquent la longévité des habitants d’Okinawa.